Dr. Francisco José Sánchez Muniz
Francisco José Sánchez Muniz, es catedrático emérito de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense (UCM). Casi cinco décadas de profesor en la Universidad Complutense, con la excepción de un año y medio en Wageningen (Holanda) en su estancia postdoctoral (1987-1988), en el que supuso su primer encuentro con la Nutrición, y otro año en Boston (USA) (2000-2001) durante su año sabático, trabajando en la interacción de los nutrientes con los genes bajo la dirección del Profesor Ordovás,.
Tiene Siete sexenios de investigación valorados positivamente. Numerosas publicaciones indexadas, Se le considera entre los 500 científicos más influyentes en el Área de NutriciónWorld championship 2019 in Alzheimer’s Disease y el título de Fellow at Directorate of Alzheimer’s Disease . Académico de Número de la Real Academia Nacional de Farmacia,
En la Universidad Complutense es responsable del grupo de investigación Nutrición y Salud Cardiovascular, y en el Instituto de Salud Carlos III del grupo AFUSAN (Alimentación Funcional, Salud y Nutrición), manteniendo conexiones con la Universidad de Alcalá, con los Departamentos de Farmacología y Fisiología de la UCM y con el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) del CSIC.
Su investigación actual se centra en la búsqueda de marcadores precoces de enfermedad cardiovascular y síndrome metabólico, y de los beneficios del consumo de aceite de oliva virgen y de la dieta mediterránea. También estudia el papel de alimentos funcionales, en particular de cárnicos funcionales conteniendo diferentes ingredientes en la prevención y tratamiento del síndrome metabólico, Diabetes Mellitus tipo 2 e hígado graso.