La Dr. Valentini Konstantinidou,  es dietista-nutricionista registrada, tecnóloga de alimentos e investigadora en el campo de la genómica nutricional. Doctora en Biomedicina por la Universidad Pompeu Fabra, ha publicado numerosos artículos científicos y material de divulgación para la comunicación científica en español, griego e inglés. También es profesora colaboradora de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC). Su investigación se centra en la Dieta Mediterránea y los efectos del aceite de oliva virgen en la salud humana.

También es la fundadora de DNANUTRICOACH® en Barcelona y en Atenas, una empresa emergente que traduce con precisión el conocimiento nutrigenético en recomendaciones nutricionales tangibles para la promoción de la salud y la longevidad. Ayuda a las personas y a las empresas no solo a vivir más tiempo, sino también a mejorar su nutrición y comportamiento alimentario.