Ha publicado más de 5 libros, más de 50 capítulos de libro y más de 630 artículos originales en revistas de alto impacto incluyendo The New England Journal of Medicine, JAMA, Lancet, Annals of Internal Medicine, Annals of Neurology y American Journal of Clinical Nutrition. Actualmente mantiene relación permanente con mútiples universidades y equipos como Columbia University en Nueva York, Loma Linda University en California, Harvard School of Public Health en Massachusetts, Human Nutrition Research Centre en Tufts University (Massachusetts, USA), Universidad de Jefferson (Filadelfia, EE. UU.), Clínica y Centro de Investigación Ernest Gallo (Universidad de California, San Francisco), Universidad de Oulu (Oulu, Finlandia), Institut des Vaisseaux et du Sang (París), Facultad de Medicina y Odontología del King’s College (Londres, Gran Bretaña), Mario Negri Sud (Santa Maria d’Imbaro, Italia), CSIC, Centro de Investigación Cardiovascular, Hospital de la Santa Creu i Sant Pau en Barcelona, CNIC en Madrid, y centros PREDIMED y PREDIMED plus de toda España.