Catedràtic de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia de la Universitat Sant Pau-CEU a Madrid, i Director de l’Institut Universitari CEU “Alimentació i Societat”. Responsable del Grup d’Excel·lència en Recerca “Nutrició per a la Vida”, i President de la Federació Espanyola de Societats de Nutrició, Alimentació i Dietètica (FESNAD). Acadèmic de Número de la Reial Acadèmia Europea de Doctors, i de la Reial Acadèmia de Gastronomia, i Acadèmic Corresponent de la Reial Acadèmia de Farmàcia de Galícia, i membre fundador de l’Acadèmia Espanyola de la Nutrició i Ciències de l’Alimentació. Ha publicat més de 250 articles científics indexats, més de 50 capítols de llibres, i és editor de 15 llibres. Entre altres, compta amb les distincions: Encomana Orde Alfons X El Savi; Premi Internacional HIPÓCRATES de Recerca Mèdica sobre Nutrició Humana; Premi Dr. Marañón a la Millor Labor Científica en el Camp de l’Alimentació; o el Gran Premi de la Ciència de l’Alimentació (Acadèmia Internacional de Gastronomia).President del Comitè Científic de l’Agència Salut i Dieta Mediterrània, Membre del Patronat i del Consell Científic de IMDEA-Food (Comunitat de Madrid), i del Comitè de Nutrició de la Fundació Espanyola del Cor.