La Dr. Valentini Konstantinidou, és dietista-nutricionista registrada, tecnòloga d’aliments i investigadora en el camp de la genòmica nutricional. Doctora en Biomedicina per la Universitat Pompeu Fabra, ha publicat nombrosos articles científics i material de divulgació per a la comunicació científica en espanyol, grec i anglès. També és professora col·laboradora de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC). La seva investigació se centra en la Dieta Mediterrània i els efectes de l’oli d’oliva verge a la salut humana.

També és la fundadora de DNANUTRICOACH® a Barcelona i a Atenes, una empresa emergent que tradueix amb precisió el coneixement nutrigenètic en recomanacions nutricionals tangibles per a la promoció de la salut i la longevitat. Ajuda les persones i les empreses no només a viure més temps, sinó també a millorar-ne la nutrició i el comportament alimentari.